(ENEM – 2023) Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos. Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.
As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de
A) tratar a diarreia
B) prevenir a anemia.
C) evitar as verminoses.
D) remediar o raquitismo.
E) combater a febre amarela.
GABARITO ABAIXO:
Análises da questão:
O enunciado descreve práticas antigas em que se usavam panelas de ferro ou até pregos enferrujados no cozimento de alimentos, como o feijão. O objetivo era enriquecer a dieta com ferro, um elemento essencial ao organismo humano, especialmente na produção de hemoglobina. Vamos analisar as alternativas:
A) Tratar a diarreia.
Incorreta. A diarreia está relacionada a processos infecciosos, má alimentação ou intolerâncias, e não à deficiência de ferro. O cozimento com utensílios de ferro não tem efeito terapêutico contra diarreias.
B) Prevenir a anemia.
Correta. A anemia ferropriva é causada pela carência de ferro, que impede a produção adequada de hemoglobina. Ao cozinhar o feijão em panela de ferro, parte do mineral se solubiliza e é absorvido pelo organismo, prevenindo esse problema.
C) Evitar as verminoses.
Incorreta. As verminoses são causadas por parasitas, como lombrigas e ancilóstomos, e sua prevenção está ligada a saneamento básico e higiene, não ao consumo de ferro.
D) Remediar o raquitismo.
Incorreta. O raquitismo está relacionado à deficiência de vitamina D e cálcio, prejudicando a formação dos ossos. O ferro não tem papel direto nesse processo.
E) Combater a febre amarela.
Incorreta. A febre amarela é uma doença viral transmitida pelo mosquito Aedes aegypti. A ingestão de ferro não tem nenhum efeito sobre ela.
👉 Assim, a alternativa correta é B – prevenir a anemia, pois o ferro presente no alimento fortificado auxilia na manutenção da saúde sanguínea
O que o ENEM quer que você saiba sobre Ferro e prevenção da anemia?
O ferro é um mineral fundamental para o corpo humano, sendo um dos principais componentes da hemoglobina, a proteína presente nas hemácias responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. Sem ferro suficiente, a produção de hemoglobina diminui e isso compromete o transporte de oxigênio, causando a chamada anemia ferropriva, uma das deficiências nutricionais mais comuns no mundo.
No passado, práticas simples eram usadas para enriquecer a dieta com ferro. Um exemplo era cozinhar o feijão em panelas de ferro ou até mesmo colocar um prego enferrujado na panela. Embora pareça estranho, essa técnica tinha base científica: parte do ferro metálico era liberado durante o cozimento e absorvido pelo organismo junto com o alimento. Essa estratégia ajudava a combater a palidez, cansaço e fraqueza associados à anemia.
Hoje, existem métodos mais seguros e eficientes de suplementação, como o uso de alimentos fortificados (farinhas e cereais enriquecidos com ferro) e suplementos recomendados por profissionais de saúde. Além disso, a combinação de alimentos ricos em ferro com fontes de vitamina C, como laranja ou acerola, aumenta a absorção do mineral, enquanto o consumo excessivo de café e chá pode reduzi-la.
Garantir níveis adequados de ferro é essencial para a saúde, o crescimento e a disposição. Portanto, a conscientização sobre sua importância continua sendo fundamental, reforçando práticas alimentares que ajudem a prevenir a anemia e promovam qualidade de vida.
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