(ENEM – 2018) Para serem absorvidos pelas células do intestino, os lipídios ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação dos ácidos biliares, visto que os lipídios apresentam uma natureza apolar e são insolúveis em água.
Esses ácidos atuam no processo de modo a
A) hidrolisar os lipídios.
B) agir como detergentes.
C) tornar os lipídios anfifílicos.
D) promover a secreção de lipases.
E) estimular o trânsito intestinal dos lipídios.
GABARITO ABAIXO:
Análises da questão:
Na digestão humana, os lipídios (óleos e gorduras) são macromoléculas apolares, ou seja, não se misturam com a água do meio intestinal. Isso dificulta sua quebra pelas enzimas digestivas. Para superar esse obstáculo, o organismo utiliza a bile, produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar. A bile contém sais biliares, que atuam como detergentes biológicos.
Esses ácidos biliares emulsificam os lipídios, ou seja, quebram grandes gotas de gordura em pequenas gotículas. Isso aumenta a superfície de contato para a ação das lipases, enzimas que quebram os lipídios em ácidos graxos e glicerol. Por isso, os ácidos biliares não hidrolisam diretamente os lipídios, mas facilitam a digestão.
🔎 Gabarito: Letra B – agir como detergentes.
Essa alternativa está correta porque os ácidos biliares atuam como moléculas anfipáticas (possuem uma parte polar e outra apolar), permitindo a formação de micelas e a dispersão dos lipídios em meio aquoso. Assim, a bile atua quimicamente como um detergente natural, essencial para a digestão eficiente das gorduras.
Essa questão aborda um conteúdo recorrente no ENEM: o funcionamento do sistema digestório e a relação entre estrutura e função das biomoléculas. Estudar esses mecanismos com foco na fisiologia humana pode garantir bons pontos na prova!
O que o ENEM quer que você saiba sobre Lipídios?
Durante a digestão, o corpo precisa quebrar grandes moléculas em partes menores para que possam ser absorvidas pelo intestino. No caso dos lipídios (gorduras e óleos), essa tarefa é mais difícil, pois eles são apolares e não se dissolvem em água. O intestino é um ambiente aquoso, e por isso a gordura tende a se agrupar, dificultando a ação das enzimas.
Para resolver isso, o fígado produz a bile, que contém ácidos biliares. Essas substâncias não quebram a gordura diretamente, mas ajudam a emulsificá-la: ou seja, quebram os grandes glóbulos de gordura em várias gotículas menores. Isso é parecido com o que os detergentes fazem com a gordura em uma louça suja.
Com essas gotículas menores, chamadas de micelas, a enzima lipase pancreática consegue agir com mais eficiência, quebrando os lipídios em partes menores, como ácidos graxos e glicerol, que são então absorvidos pelas células intestinais.
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