(ENEM – 2023) Os mais antigos cozinhavam o feijão na panela de ferro a fim de acabar com a palidez de seus filhos.Alguns chegavam até a colocar um prego enferrujado nesse cozimento para liberar o ferro contido nele. Sabe-se que esse elemento pode ser encontrado na sua forma metálica ou iônica, sendo essencial para a manutenção da vida humana.
As estratégias citadas eram utilizadas com o objetivo de
A) tratar a diarreia
B) prevenir a anemia.
C) evitar as verminoses.
D) remediar o raquitismo.
E) combater a febre amarela.
GABARITO ABAIXO:
Análises da questão:
A questão do ENEM 2023 apresenta uma prática popular do passado: cozinhar feijão em panela de ferro ou até mesmo inserir um prego enferrujado no preparo com o objetivo de “acabar com a palidez” das crianças. O enunciado menciona que o ferro pode estar na forma metálica ou iônica e é essencial para a manutenção da vida humana. Com base nisso, a questão exige do candidato a habilidade de interpretar práticas culturais à luz de conhecimentos científicos, especialmente os relacionados à nutrição e fisiologia.
A alternativa correta é a letra B: “prevenir a anemia”. A palidez mencionada no enunciado é um sintoma típico da anemia ferropriva, causada pela deficiência de ferro no organismo. O ferro é fundamental na formação da hemoglobina, proteína responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. Cozinhar alimentos em utensílios de ferro pode, de fato, contribuir para aumentar a ingestão de ferro, pois uma pequena quantidade desse elemento pode ser liberada no alimento durante o preparo.
As demais alternativas estão incorretas:
- A (diarreia) e C (verminoses) não se relacionam com a deficiência de ferro;
- D (raquitismo) está ligado à deficiência de vitamina D e cálcio;
- E (febre amarela) é uma doença viral transmitida por mosquito, sem relação com ferro.
A questão valoriza o conhecimento sobre micronutrientes essenciais, além de destacar a importância da sabedoria popular aliada à ciência na promoção da saúde pública.
O que o ENEM quer que você saiba sobre A importância do ferro na saúde humana?
O ferro é um micronutriente essencial para o bom funcionamento do corpo humano. Ele está diretamente envolvido na produção de hemoglobina, a proteína dos glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. Quando há deficiência desse mineral, o organismo sofre com a anemia ferropriva, condição que se manifesta com sintomas como palidez, cansaço, fraqueza e baixa imunidade.
Historicamente, práticas populares buscavam maneiras simples de aumentar a ingestão de ferro. Um exemplo é cozinhar o feijão em panelas de ferro ou inserir objetos metálicos, como pregos enferrujados, no cozimento. Essas atitudes, ainda que rudimentares, muitas vezes ajudavam a suprir a carência nutricional em famílias que não tinham acesso a uma alimentação variada. Hoje, a ciência confirma que pequenas quantidades de ferro podem realmente ser transferidas para os alimentos durante o cozimento em recipientes feitos desse material.
A ingestão adequada de ferro é fundamental em todas as fases da vida, especialmente na infância, adolescência e gestação. Boas fontes alimentares incluem carnes vermelhas, fígado, leguminosas (como feijão e lentilha), vegetais verde-escuros e alimentos fortificados. Aliar conhecimento tradicional à ciência nutricional é uma estratégia poderosa para garantir uma alimentação saudável e prevenir doenças.
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